食品科学与工程（本科）专业介绍

专业代码：082701   学位授予：工学学士    学制：四年

山东省卓越工程师教育培养计划立项专业、山东省黄大年式教学团队依托专业

专业概况与发展

专业聚焦食品加工、品质控制、营养检测与工程设计方向，产学研融合深入，教学科研成果丰硕，拥有高水平教学团队与省市多级科研平台，服务食品产业高质量发展。

培养目标

培养德、智、体、美、劳全面发展，掌握食品科学与工程的基本理论和基本知识，具备扎实的食品工艺、质量控制、分析检测及工程设计等基本技能，专业素质高，实践能力强，具有社会适应能力、创新精神和创业能力，能够从事食品及相关领域内的科学研究、技术开发、生产管理、品质控制、工程设计、营养健康指导及教育教学等工作的高素质应用型和创新型专业人才。

师资与科研平台

专任教师 14 名，教授 3 名，副教授 2 名，博士 11 名，博士占比 78.6%，外聘企业导师 2 名；获批山东省黄大年式教学团队，建有药食同源特色食品、食品安全检测与营养两大研究团队。

承担山东省自然科学基金1项、山东省重点研发计划项目6项、山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目2项、教育部产学合作协同育人项目4项、山东省教育厅教学改革项目1项，以及多项市厅级教学与科研项目。

拥有高水平科研与教学平台，主要包括：山东菏泽国家农村产业融合发展示范园1个、山东菏泽国家农业科技园子项目中心实验室1个、山东省黄河流域高效生态特色植物资源产业化开发协同创新中心1个、山东省鲁西南特色高效循环生态农业协同创新中心1个、山东省高等学校服务黄河流域生态保护和高质量发展协同创新中心1个、山东省大健康产业学院省级平台1个，以及菏泽市牡丹有机栽培和功能性牡丹食品加工重点实验室、菏泽市天然产物与生殖营养重点实验室等多个市级科研平台。此外，还建有山东省普通高等学校示范性实习（实训）基地1个。

核心课程

食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养学、食品分析、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计、食品安全与质量控制、食品添加剂、食品标准与法规等。

专业特色

高学历师资团队支撑教学科研；省市多级科研平台硬件完善；与山东大树达孚特膳食品有限公司、中食多肽（山东）生物技术有限公司、山东稻香村食品工业有限公司等10余个企业建立了稳定的校外实践教学基地和协同育人机制，为学生实践能力培养和就业创业提供了坚实保障。

升学与就业前景

近年考研成绩突出，2026届食品科学与工程专业（含专升本）共有30名学生成功考取硕士研究生，被上海海洋大学（双一流）、东北农业大学（211）、扬州大学、齐鲁工业大学、天津科技大学、山东农业大学、西华大学、烟台大学等等20余所高校录取，升学质量稳步提升学生升学质量稳步提升。
本专业毕业生就业前景广阔，社会需求旺盛。可报考食品科学、食品工程、食品营养、生物与医药等方向研究生；可从事注册营养师、质量工程师等职业； 学生毕业后可在各级食品科研院所、质量监督检验机构、海关及学校从事科学研究、分析检测、质量监管或教育教学工作；也可在食品生产、加工、流通、零售、餐饮等上下游企业，以及食品机械、食品添加剂等相关行业，从事生产技术管理、品质控制、新产品与新技术开发、工程设计、市场开发与推广、经营管理等工作。